制作石磨肠粉需要注意哪些技巧？
美味的石磨肠粉，必然是薄、滑、嫩、韧，吃而不腻！
刚学习石磨肠粉时如何做也做不出很滑的实际效果，乃至许多大师傅干了很多年都做不出很滑口味又好的肠粉。做石磨肠粉要做得够滑，下面几个因素也有影响，把这几个细节做好，你的肠粉质量定会提高。广西肠粉设备
一、选油
目前市面上油也是有很太多太多，那麼油怎样选？我们要选那类看上去很轻透，很滑的油，那样的油做出来肠粉更滑些。
二、刷漆要适当
我们都知道做肠粉以前，拖盘必须先弄一层油上来，这层油必须刷合适，刷的油太少了做出的会很不光滑很干，刷太多了吃起來也会很油腻感。因此刷这一油是要很适当，做出来的肠粉才更滑更有光泽度。
三、米浆滑度
做出来的米浆滑不滑，这一很重要。有些人用石磨，有些人用机磨，无论你怎么磨結果一定要米浆要滑。米浆滑跟许多原因相关，例如肠粉机设备，好的设施才可以做出更滑的肠粉。也有，同打浆水要的占比，磨浆时泡米的方式等都会有少许影响。
四、调浆
调浆也就是调浆的浓稀度，浆调得太浓做出来的肠粉生涩，浆假如调得太稀做出来的肠粉见到会很滑嫩嫩的，但做出来的肠粉会很差口味差，因此浆调的浓度值要合适，那样做出来的肠粉看上去很滑又无失口味。
五，米浆秘方
但假如要做得更好，就需要掌握好的配方。
什么是秘方？便是采用原材料方式和占比，加不一样的原材料和不一样的占比出去的实际效果区别非常大。就好似大家平常烧菜一样，添加不一样的调味品和不一样的占比，炒出來的作用也不一样。米浆也是如此，肠粉要做得够滑就需要添加不一样的原材料和百分比去配制。
当然，这种材料一定是营养健康。南宁肠粉设备
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